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molino para maiz seco

  • Cómo convertir el maíz seco en harina

    Tamiza y muele de nuevo el grano. Omite este paso si utilizaste un molino eléctrico. Para hacer pan de maíz la harina debe estar tan fina como la harina multiusos. Puedes utilizar una más gruesa para hacer la polenta y las tortillas. Si no está suficientemente fina simplemente tamízala y vuélvela a moler.

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    Ahora el maíz está listo para moler. Puedes utilizar el antiguo "metate" para darle una textura fina despues de molerlo en el molino pero en esta ocasión solo vamos a describir el método de moler utilizando un molino para grano manual. (Para ver como queda la masa despues de una molida en el metate visita mi página en inglés).

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    A continuación les acercamos un breve pero completo resumen sobre molienda seca de maíz aporte realizado por el Lic. En tecnología de los alimentos Silvio Pagnacco quien se desempeña actualmente como asesor molinero y docente del Instituto Agro Tecnológico Tandil en la cátedra de Molinería I.

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